Par définition, il s’agit « du » gâteau de mariage. Incontournable Outre-Manche, il s’impose depuis quelques années en France, mais doit faire face à une réputation tenace qui le qualifie d’indigeste, de bourratif, ou encore de trop sucré…

Lucy ne vous le cachera pas, au tout début (il y a 11 ans), elle non plus n’était pas convaincue ! Bien plus beaux que bons, il lui a fallu 2 ans pour mettre au point la fameuse recette de moelleux vanille qui, depuis, a réconcilié des centaines de personnes avec ce gâteau devenu dès lors savoureux, moelleux et aérien.

S’en sont suivis des crèmes gourmandes et fruitées, un moelleux chocolat, une pâte à sucre onéreuse mais de super qualité (finie la couche épaisse bien sucrée et chimique que tout le monde laisse de côté)…

Bref, beaucoup de patience et de recherche pour un résultat en accord avec nos palais exigeants de Français et un équilibre des saveurs et du sucre respecté.

Sa popularité est telle, que désormais il n’est plus réservé exclusivement aux mariages. Il se décline pour tous vos événements type anniversaires, baptêmes, communions,…

VOICI UNE SÉLECTION DE QUELQUES-UNS DE NOS GÂTEAUX. TOUTES CES CONCEPTIONS PEUVENT ETRE ADAPTÉES A VOTRE STYLE ET A VOS ENVIES. NOUS SOMMES EGALEMENT RAVIS LORSQUE VOUS NOUS CONFIEZ LA RÉALISATION D’UN GÂTEAU TOTALEMENT SUR MESURE, NOUS PERMETTANT AINSI UNE CRÉATION UNIQUE QUI NE RESSEMBLE QU’A VOUS ! 

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La composition de ce type de dessert est toujours structurée de la même façon : 

Un Gâteau Moelleux + Trois couches de Garnitures

MOELLEUX

 Nous proposons deux types différents de moelleux. Ceux-ci ont pour vocation d’accompagner les garnitures et se veulent donc légers en texture comme en saveur. Notre objectif est de ne pas saturer le palais avec trop d’informations simultanées. 

GARNITURES

 Nous proposons douze types de garnitures avec des sensations en bouche très différentes. Pour certaines, c’est la gourmandise et la rondeur qui seront à l’honneur et pour d’autres c’est la fraîcheur et la tonicité qui ressortiront. A vous de jouer et de composer, elles feront le reste !

ENROBAGE

Les « Cream Cake » sont recouverts d’une couche de crème légère à la vanille. En fonction de l’effet désiré, cette crème peut être sculptée pour un effet naturel, déstructuré ou lisse. 

La crème en guise d’enrobage demande un tout autre traitement de faveur. 

Sensible à la chaleur, elle nécessite une conservation soit dans une enceinte réfrigérée soit dans une pièce tempérée (jusqu’à 22°C (type cave ou remise dans une bâtisse en pierre, pièce climatisée). 

Pour éviter qu’elle ne soit trop froide et afin de permettre qu’elle retrouve toute son onctuosité, il est impératif de sortir le gâteau du frais au moins 1 heure avant le service. Si celui-ci a été stocké dans une pièce fraîche mais pas aussi froide qu’un réfrigérateur, cette étape n’est pas nécessaire.

S’il vous reste un peu de gâteau après le repas, les gourmands auront jusqu’à 5 jours pour s’en charger ! (Pensez simplement à filmer la partie entamée, à la mettre au réfrigérateur et à sortir le gâteau 1 heure avant pour qu’il ait développé tous ses arômes et retrouvé son moelleux). 

*1 Fleur en sucre comprise pour 20 parts de gâteau achetées. Au delà, chaque fleur en sucre en supplément = 35 €

Vous aimeriez compléter le gâteau avec une pièce montée de macarons, ou des mignardises ou un autre dessert (déjà prévu par votre traiteur, ou amené par la famille…) ? Vous estimez qu’en fin de repas, tous les invités ne prennent pas de dessert et qu’il n’est pas judicieux de prévoir des portions trop importantes ? 

Pas de problème, nous pouvons envisager de prévoir une part réduite ou une moitié de part de gâteau. Ce compromis permet de pouvoir s’offrir à la fois un beau et bon gâteau, tout en limitant le coût.  Libre à vous de compléter ensuite avec d’autres gourmandises de votre choix si vous le désirez. 

Certaines autres décorations telles qu’une cascade de fleurs en sucre par exemple, ou encore des feuilles d’or alimentaires (24 carats) seront facturées sur mesure en supplément. 

Il est également possible d’envisager qu’un ou plusieurs étages de gâteau soient factices. Le coût dépend du diamètre du gâteau, mais il faut en général compter entre 30 € et 70 € par étage factice. 

Tous nos étages de gâteaux ont une hauteur de 12 cm qu’ils soient factices ou réels.