Par définition, il s’agit « du » gâteau de mariage. Incontournable Outre-Manche, il s’impose depuis quelques années en France, mais doit faire face à une réputation tenace qui le qualifie d’indigeste, de bourratif, ou encore de trop sucré…

Lucy ne vous le cachera pas, au tout début (il y a 11 ans), elle non plus n’était pas convaincue ! Bien plus beaux que bons, il lui a fallu 2 ans pour mettre au point la fameuse recette de moelleux vanille qui, depuis, a réconcilié des centaines de personnes avec ce gâteau devenu dès lors savoureux, moelleux et aérien.

S’en sont suivis des crèmes gourmandes et fruitées, un moelleux chocolat, une pâte à sucre onéreuse mais de super qualité (finie la couche épaisse bien sucrée et chimique que tout le monde laisse de côté)…

Bref, beaucoup de patience et de recherche pour un résultat en accord avec nos palais exigeants de Français et un équilibre des saveurs et du sucre respecté.

Sa popularité est telle, que désormais il n’est plus réservé exclusivement aux mariages. Il se décline pour tous vos événements type anniversaires, baptêmes, communions,…

VOICI UNE SÉLECTION DE QUELQUES-UNS DE NOS GÂTEAUX. TOUTES CES CONCEPTIONS PEUVENT ETRE ADAPTÉES A VOTRE STYLE ET A VOS ENVIES. NOUS SOMMES EGALEMENT RAVIS LORSQUE VOUS NOUS CONFIEZ LA RÉALISATION D’UN GÂTEAU TOTALEMENT SUR MESURE, NOUS PERMETTANT AINSI UNE CRÉATION UNIQUE QUI NE RESSEMBLE QU’A VOUS ! 

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La composition de ce type de dessert est toujours structurée de la même façon : 

Un Gâteau Moelleux + Trois couches de Garnitures

MOELLEUX

 Nous proposons deux types différents de moelleux. Ceux-ci ont pour vocation d’accompagner les garnitures et se veulent donc légers en texture comme en saveur. Notre objectif est de ne pas saturer le palais avec trop d’informations simultanées. 

GARNITURES

 Nous proposons douze types de garnitures avec des sensations en bouche très différentes. Pour certaines, c’est la gourmandise et la rondeur qui seront à l’honneur et pour d’autres c’est la fraîcheur et la tonicité qui ressortiront. A vous de jouer et de composer, elles feront le reste !

ENROBAGES

Les Wedding Cakes avec Pâte à sucre sont nappés d’une fine couche de ganache au chocolat noir avant d’être recouverts de fondant afin d’obtenir des bords tranchants et nets. L’amertume du chocolat noir permet d’atténuer l’apport sucré de la pâte à sucre. L’équilibre des saveurs est ainsi respecté.

La pâte à sucre qui enrobe les desserts craint l’humidité et les chocs thermiques. Les espaces réfrigérés sont par conséquent interdits (ex : chambre froide, remorque réfrigérée, armoire positive,..). Conservés dans de mauvaises conditions il est à craindre que la pâte à sucre se mette à fondre, à gondoler et même à suinter. 

A contrario, pas question d’exposer un gâteau à l’extérieur en plein soleil durant plusieurs heures par 40°C. Là aussi, le gâteau va mal évoluer avec des risques d’affaissement, des risques d’évolution bactérienne accélérée. Le moment de la découpe deviendrait alors très désagréable (crèmes qui auront tendance à couler, fondre pour un rendu très peu esthétique dans l’assiette) sans parler de la dégustation qui serait bien moins appréciée.

Non, l’idéal pour nos gâteaux avec ce type de couverture, c’est une conservation à température ambiante dans un bâtiment. Une cave, un cellier, une remise, ou directement dans la salle de votre réception (lorsque vous choisissez de l’exposer afin d’en faire profiter tous vos convives), toutes ces options sont idéales. Par soucis de place, de sécurité et de chaleur liée aux multiples cuissons, nous vous déconseillons de stocker le gâteau dans la cuisine servant à la confection de votre repas.

Nos gâteaux sont stables, ils ont été conçus pour tenir plusieurs heures et même plusieurs jours à température ambiante sans altération. S’il vous reste un peu de gâteau après le repas, les gourmands auront jusqu’à 5 jours pour s’en charger ! (Pensez simplement à filmer la partie entamée, pour éviter que l’air ne le rende trop sec). 

Chaque gâteau de mariage reçoit toute notre attention, nos prix reflètent donc le service personnalisé et le service haut de gamme que nous offrons à chacun de nos clients. Il faut noter que ce type de dessert nous demande entre 15 et 30 heures de travail par réalisation. 

Cependant, nous essayons toujours de répondre aux différents budgets. 

Attention. Pour ce type de gâteaux à étages, le minimum de commande est de 36 parts.  

Le prix de nos Wedding Cakes est proposé à la part et celui-ci varie en fonction de la difficulté du gâteau demandé.  Plus il y a de détails décoratifs alimentaires demandés, plus nous allons passer du temps à le concevoir et plus il sera cher. 

 Nous proposons 4 formules Tarifaires :

Découverte

Formule de Base :

Comprenant un gâteau recouvert de pâte à sucre (colorée ou non) sans détail réalisé en sucre.

Élégance

Formule de Base

+ 1 Détail décoratif en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

Volupté

Formule de Base

+ 2 Détails décoratifs en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

Enchantement

Formule de Base

+ 3 Détails décoratifs en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

*1 Fleur en sucre comprise pour 20 parts de gâteau achetées. Au delà, chaque fleur en sucre en supplément = 35 €

Vous aimeriez compléter le gâteau avec une pièce montée de macarons, ou des mignardises ou un autre dessert (déjà prévu par votre traiteur, ou amené par la famille…) ? Vous estimez qu’en fin de repas, tous les invités ne prennent pas de dessert et qu’il n’est pas judicieux de prévoir des portions trop importantes ? 

Pas de problème, nous pouvons envisager de prévoir une part réduite ou une moitié de part de gâteau. Ce compromis permet de pouvoir s’offrir à la fois un beau et bon gâteau, tout en limitant le coût.  Libre à vous de compléter ensuite avec d’autres gourmandises de votre choix si vous le désirez. 

Tous nos étages de gâteaux ont une hauteur de 12 cm qu’ils soient factices ou réels.