Par définition, il s’agit « du » gâteau de mariage. Incontournable Outre-Manche, il s’impose depuis quelques années en France, mais doit faire face à une réputation tenace qui le qualifie d’indigeste, de bourratif, ou encore de trop sucré…

Lucy ne vous le cachera pas, au tout début (il y a 7 ans), elle non plus n’était pas convaincue ! Bien plus beaux que bons, il lui a fallu 2 ans pour mettre au point la fameuse recette de moelleux vanille qui depuis a réconcilié des centaines de personnes avec ce gâteau devenu dès lors savoureux, moelleux et aérien.

S’en sont suivies des crèmes gourmandes et fruitées, un moelleux chocolat, une pâte à sucre onéreuse mais de super qualité (finie la couche épaisse bien sucrée et chimique que tout le monde laisse de côté)…

Bref, beaucoup de patience et de recherche pour un résultat en accord avec nos palais exigeants de Français et un équilibre des saveurs et du sucre respecté.

Sa popularité est telle, que désormais il n’est plus réservé exclusivement aux mariages. Il se décline pour tous vos événements type anniversaires, baptêmes, communions,…


VOICI UNE SÉLECTION DE QUELQUES UNS DE NOS GÂTEAUX. TOUTES CES CONCEPTIONS PEUVENT ETRE ADAPTÉES A VOTRE STYLE ET A VOS ENVIES. NOUS SOMMES EGALEMENT RAVIS LORSQUE VOUS NOUS CONFIEZ LA RÉALISATION D’UN GÂTEAU TOTALEMENT SUR MESURE, NOUS PERMETTANT AINSI UNE CRÉATION UNIQUE QUI NE RESSEMBLE QU’A VOUS ! 


La composition de ce type de dessert est toujours structurée de la même façon : 

Un Gâteau Moelleux + Trois couches de Garnitures

Ici Moelleux Chocolat avec Curd Fruits de la Passion / Crémeux Chocolat Noir / Curd Framboise

MOELLEUX

 Nous proposons deux types différents de moelleux. Ceux-ci ont pour vocation d’accompagner les garnitures et se veulent donc légers en texture comme en saveur. Notre objectif est de ne pas saturer le palais avec trop d’informations simultanées. 

Moelleux Vanille de Madagascar

Moelleux Chocolat Noir Origine


GARNITURES

 Nous proposons douze types de garnitures avec des sensations en bouche très différentes. Pour certaines, c’est la gourmandise et la rondeur qui seront à l’honneur et pour d’autres c’est la fraîcheur et la tonicité qui ressortiront. A vous de jouer et de composer, elles feront le reste !

Curd Acidulé Citron

Ganache Montée Très Légère Chocolat Blanc

Crémeux Noix de Coco

Curd Fruité Poire

Ganache Légère et Intense Pistache

Ganache Fruitée Cassis

Crémeux Intense Chocolat Noir

Curd Fruité Framboise

Crème Légère au Café

Curd Acidulé Fruits de la Passion

Curd Fruité Ananas

Crémeux Léger et Gourmand Praliné


ENROBAGES

Les Wedding Cakes avec Pâte à sucre sont nappés d’une fine couche de ganache au chocolat noir avant d’être recouverts de fondant afin d’obtenir des bords tranchants et nets. L’amertume du chocolat noir permet d’atténuer l’apport sucré de la pâte à sucre. L’équilibre des saveurs est ainsi respecté.  

Les Wedding Cakes avec Crème sont eux recouverts d’une couche de crème légère à la vanille. En fonction de l’effet désiré, cette crème peut être sculptée pour un effet naturel, déstructuré ou lisse. 


Dans la mesure de vos possibilités, nous vous encourageons vivement à réserver une séance dégustation. Ce moment vous permettra de goûter toutes les crèmes et moelleux que nous proposons et ainsi de pouvoir composer votre gâteau en accord parfait avec vos papilles! 

En Savoir Plus sur les Dégustations


WEDDING CAKE RECOUVERT DE PATE A SUCRE


La pâte à sucre qui enrobe les desserts craint l’humidité et les chocs thermiques. Les espaces réfrigérés sont par conséquent interdits (ex : chambre froide, remorque réfrigérée, armoire positive,..). Conservés dans de mauvaises conditions il est à craindre que la pâte à sucre se mette à fondre, à gondoler et même à suinter. 

A contrario, pas question d’exposer un gâteau à l’extérieur en plein soleil durant plusieurs heures par 40°C. Là aussi, le gâteau va mal évoluer avec des risques d’affaissement, des risques d’évolution bactérienne accélérée. Le moment de la découpe deviendrait alors très désagréable (crèmes qui auront tendance à couler, fondre pour un rendu très peu esthétique dans l’assiette) sans parler de la dégustation qui serait bien moins appréciée.

Non, l’idéal pour nos gâteaux avec ce type de couverture, c’est une conservation à température ambiante dans un bâtiment. Une cave, un cellier, une remise, ou directement dans la salle de votre réception (lorsque vous choisissez de l’exposer afin d’en faire profiter tous vos convives), toutes ces options sont idéales. Par soucis de place, de sécurité et de chaleur liée aux multiples cuissons, nous vous déconseillons de stocker le gâteau dans la cuisine servant à la confection de votre repas.

Nos gâteaux sont stables, ils ont été conçus pour tenir plusieurs heures et même plusieurs jours à température ambiante sans altération. S’il vous reste un peu de gâteau après le repas, les gourmands auront jusqu’à 5 jours pour s’en charger ! (Pensez simplement à filmer la partie entamée, pour éviter que l’air ne le rende trop sec). 


Chaque gâteau de mariage reçoit toute notre attention, nos prix reflètent donc le service personnalisé et le service haut de gamme que nous offrons à chacun de nos clients. 

Cependant, nous essayons toujours de répondre aux différents budgets. 

Attention. Pour ce type de gâteaux à étages, le minimum de commande est de 36 parts.  

Le prix de nos Wedding Cakes est proposé à la part et celui-ci varie en fonction de la difficulté du gâteau demandé.  Plus il y a de détails décoratifs alimentaires demandés, plus nous allons passer du temps à le concevoir et plus il sera cher. 

 


Pour ce type de dessert spécifiquement, il est fréquent que nous ayons à dessiner plusieurs croquis de votre futur gâteau. Cette étape permet de vous aider à visualiser votre dessert et faire un choix entre différentes propositions (de couleur, de motif,…).


 Nous proposons 4 formules Tarifaires :

 

Découverte

Formule de Base :

Comprenant un gâteau recouvert de pâte à sucre (colorée ou non).

Formule Découverte

Élégance

Formule de Base

+ 1 Détail décoratif en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

Formule Élégance

Volupté

Formule de Base

+ 2 Détails décoratifs en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

Formule Volupté

Enchantement

Formule de Base

+ 3 Détails décoratifs en sucre (style pois, dentelle, pochoir, paillettes, effet matelassé, effet lustré…)

Formule Enchantement
PART ENTIÈREDécouverteÉléganceVoluptéEnchantement
Sans Fleurs6,50€7,00€7,508,00€
Avec Fleurs en sucre * 8,00€8,50€9,00€9,50€

*1 Fleur en sucre comprise pour 10 parts de gâteau achetées. Au delà, chaque fleur en sucre en supplément = 15€

Vous aimeriez compléter le gâteau avec des mignardises ou un autre dessert (déjà prévu par votre traiteur, ou amené par la famille,…)?
Pas de problème, nous pouvons envisager de prévoir une moitié de part de gâteau. Ce compromis permet de pouvoir s’offrir à la fois un beau et bon gâteau, tout en limitant le coût.  Libre à vous de compléter ensuite avec d’autres gourmandises de votre choix. 

1/2 PARTDécouverteÉléganceVoluptéEnchantement
Sans Fleurs3,25€3,50€3,75€4,00€
Avec Fleurs en sucre * 4,00€4,25€4,50€4,25€

*1 Fleur en sucre comprise pour 20 moitiés de parts de gâteau achetées. Au delà, chaque fleur en sucre en supplément = 15€

Certaines autres décorations telles qu’une cascade de fleurs en sucre par exemple, ou encore des feuilles d’or alimentaires (24 carats) seront facturées sur mesure en supplément. 

Il est également possible d’envisager qu’un ou plusieurs étages de gâteau soient factices. Le coût dépend du diamètre du gâteau, mais il faut en général compter entre 20€ et 50€ par étage factice. 

Tous nos étages de gâteaux ont une hauteur de 12 cm qu’ils soient factices ou réels.

 


WEDDING CAKE RECOUVERT DE CRÈME


Wedding Cake avec Crème

La crème en guise d’enrobage demande un tout autre traitement de faveur. 

Sensible à la chaleur, elle nécessite obligatoirement une conservation dans une enceinte réfrigérée ou dans une pièce très fraîche (type cave ou remise dans une bâtisse en pierre). 

Pour éviter qu’elle ne soit trop froide et afin de permettre qu’elle retrouve toute son onctuosité, il est impératif de sortir le gâteau du frais au moins 1 heure avant le service. Si celui-ci a été stocké dans une pièce fraîche mais pas aussi froide qu’un réfrigérateur, cette étape n’est pas nécessaire.

Là aussi, s’il vous reste un peu de gâteau après le repas, les gourmands auront jusqu’à 5 jours pour s’en charger ! (Pensez simplement à filmer la partie entamée, à la mettre au réfrigérateur et à sortir le gâteau 1 heure avant pour qu’il ait développé tous ses arômes et retrouvé son moelleux). 


PART ENTIÈRECrème Légère à la Vanille
Sans Fleurs6,00€
Avec Fleurs en sucre *7,50€

*1 Fleur en sucre comprise pour 20 moitiés de parts de gâteau achetées. Au delà, chaque fleur en sucre en supplément = 15€